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親們在后臺與小北的交流中,「銀耳」絕對是TOP10的關鍵詞。銀耳有美容、滋陰、減肥的功效,有平民燕窩之稱。炎炎夏日每天來一碗冰凍銀耳糖水,棒極!

那 么 , 問 題 來 了 !

- 煮出來的銀耳怎么酸酸的?

- 為什么銀耳煮出來不粘糯?

- 銀耳要怎么挑?

…… ?


關于如何挑選銀耳,有人說要挑葉片飽滿的,有人說要看根蒂,有人說越丑越好。總之啊,誰也給不出一個統一權威的標準。小北總結了親們的反饋,唉其實吧,我們就兩點特別實在的追求:

1. 最基本是要安全

2. 得口感好膠質多

focus這最要緊的兩點,小北專門搜來市面熱賣的幾款品牌銀耳,花了大半天的時間,做了這組銀耳實驗,有趣又漲姿勢,在這里分享給大家。


come on !和小北一起來做實驗吧!


vol 1

硫殘余測試


前些年315爆出“硫銀耳”,商家為了讓食材有好賣相,以及延長保質期,對食材進行硫磺熏蒸。這樣一來,食材上大量二氧化硫殘余,產生毒副作用,傷及肝臟和生殖器官。


“硫銀耳”的話題是消停了,但“硫銀耳”依舊在市面上興風作浪。商家現在都會給自己戴上“無硫銀耳”的高帽,但實際情況是否同樣理想呢?小北先畫個問號,等待實驗結果。

4款樣本銀耳外觀比對

鑒別硫銀耳,小北覺得最簡單的是——聞。

1號 ?稍微湊近,就有股刺鼻的化學怪味

2號 ?有點酸味和菌類的味道

3 ?酸味很嚴重

4號 ?淡淡清香

民間說法是這樣的,酸味較重是因為存放太久,營養成分變性。而有刺鼻的化學品氣味的銀耳,很可能就是硫銀耳,果斷不能要了。

是不是這樣呢?小北找來這貨,二氧化硫檢測管,試試便知。


按照說明書,將4款銀耳取等量,用水泡發。10分鐘后,分別將這些水滴入相應試管中。并加入5號純凈水做對比。

二氧化硫檢測比對(第5只試管里是純凈水)

對比色卡和說明書,小北有結論啦:

1號 紫紅色 ? ? 嚴重超標

2號 深藍略帶紫 ? 超標

3號 深藍略帶紫 ? 超標

4號 淺藍 ? ? ? 不含二氧化硫

5號 淺藍 ? ? ? 不含二氧化硫

檢測管測出的結果和我們聞的結論是匹配的!親們選購銀耳時一定要先聞聞看,有條件、不嫌麻煩的也可以買只檢測管測測看,畢竟關系到自己的健康吶。


vol 2

湯水粘糯度與膠質對比


很多朋友有相同的疑問,“銀耳明明煮了好久但怎么不粘稠”。親愛的,有沒有想過,有時是因為這款銀耳根本就沒含太多膠質哇,所以煮久了也沒太大差別。而好的富膠質銀耳,在更短的時間內就可以出膠,口感軟糯。


那我們今天也來試試看這幾款銀耳的口感是否有差別~ 小北找來4只K106新款濃湯壺,同步烹煮。


叮!2小時溫泡模式+2小時銀耳滋補湯模式,終于等到你。呼,小北一人吃4壺是不是有點太貪(xing)心(fu)了~


此刻小北已變身「人肉鑒味機」了。


湯水成品對比

1號 很粘稠,銀耳軟糯

2號 湯水較稀,味道較淡,入口脆脆的

3號 銀耳有些過爛,湯水味道有點點酸

4號 淡淡清香,粘稠,銀耳軟糯


綜合「硫殘余」「口感度」兩輪的實驗結果,4號「古田密花雪耳」的表現較好,1號「江蘇南通雪耳」雖口感粘稠膠質多但含硫嚴重超標。


今天的小北實驗室就到這里啦,希望親們在選購銀耳時要睜大雪亮亮的眼睛,買到好貨,吃出健康!




/關于小北家的「湯料包」/


「皂角米銀耳湯料包」精選古田密花雪耳、云南皂角米。密花雪耳是銀耳中的稀缺珍品,富含膠質,湯汁粘稠,營養成分高。我們只做最安心的湯料包,經得起各項嚴苛標準的檢測,安全有保障。


覺得不錯的話,就趕緊點擊下圖進入小北家購買哦~