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愛銀耳的伙伴真真是不少,根據北鼎團隊的調查,在北鼎的23萬養生壺用戶中,17萬用戶都喜愛經常享用各種銀耳湯,但是會挑選銀耳的朋友就不多了。從平時與朋友們的聊天中,小北總結出,挑選出軟糯口感的銀耳以及安全健康的銀耳是最要緊的,于是小北今天就來做兩個小實驗,伙伴們可以一起來看看,要怎么樣去選擇既軟糯又安全的銀耳。


先來開始第一個實驗,就是測試哪一種銀耳最終口感較好。小北專門找了三種銀耳和自己家的皂角米湯料包里面的銀耳一起來做實驗,上圖:




四朵銀耳一起來泡泡看:


泡了5分鐘以后,小北就三下五除二把它們都撕碎,各取100g放到養生壺,加至水1200ml,同時啟動溫泡和銀耳滋補湯功能,首先讓它們舒服地泡一下“溫泉”,里面的膠質慢慢地“放松防備”,兩個小時后開始咕嚕咕嚕地煮的時候,膠質就全被析出了

很快,“銀耳溫泉”結束了,溫泡鍵的燈滅,開始銀耳滋補湯模式,打開中間的防溢壺蓋放入紅棗和枸杞哦。呼啊呼啊~銀耳慢慢變得柔軟而美膩~


幸福的時光過得特別快,隨著濃湯壺幾聲清脆的提示音,美容養顏的銀耳紅棗湯做好了!小北迫不及待把它們都盛出來了,看圖片,依次是一二三號銀耳哦



從圖片可以看出,一號和四號湯的粘稠度都不錯,口感來說,一號和四號銀耳的軟糯程度差不多,都是已經非常軟糯但是也不會爛,而二號和三號的口感就略差,湯也比較稀一些。


第一個實驗結束,接下來是第二個實驗,關于銀耳的安全問題。

對于這種初級食材,包括中藥和普通膳食食材,讓人很關心的一件事就是,廠商是否對其進行了硫磺熏蒸。通過硫磺熏蒸之后,食材的成色變得更好,例如枸杞變得更紅,銀耳、百合變得更白,并且食材也會變得有利于較長期的保存。

雖然聽起來好處多多,但是對于我們消費者就不是這樣了,硫磺熏蒸后的食材上的二氧化硫殘余一般都會超標,而人體吸收了二氧化硫會對全身產生毒副作用,有機會出現惡心、嘔吐的狀況,也會損害肝臟以及男性的生殖功能。

害處如此之多,小北提醒伙伴們不得不對經硫磺熏蒸的食材多加堤防。因此今天小北的另外一個實驗,就是對這四種銀耳進行硫殘余測試。這個測試也很簡單,只需要購買一包這樣的二氧化硫檢測管就可以了~


然后小北就用剛才泡四種銀耳的水做測試,一二三四號的分別是一二三號銀耳,五號是純凈水。等待5分鐘,結果出來了!!


對于四種銀耳的測試結果出來了,那相關標準又是怎么樣的呢?小北特地查詢了GB 2760-2011食品添加劑使用標準,關于二氧化硫的標準如下表:


其中亮藍色框中的就是銀耳等干燥食用菌的殘余標準。經過對比可以看出,三號和四號銀耳基本無殘余,而其余兩款銀耳都有殘余,其中一號銀耳殘余量大大超標!

小北當然知道,不是每個伙伴都有時間做這個測試,其實在購買銀耳時,可以湊近聞聞,有酸味的銀耳就真的不要買,像小北做實驗的這一號產品,酸味就是最重的。


如果伙伴們還是覺得聞不出來,那還有一個更簡單粗暴的方法,就是選擇小北家的湯料包!最開始有說到,四號銀耳就是小北家的皂角米銀耳湯料包里面的密花雪耳,從上面兩個實驗可以看出,小北家的銀耳是安全而且口感軟糯的~